07年中秋月饼价要涨 质量认证产品保障健康
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  虽然离中秋节还有一段时间,但 省内的月饼商家早已摩拳擦掌,备战今年的中秋节。与往年相比,今秋,月饼市场上会出现怎样的变化?日前,记者深入市场进行调查,并从河南省烘焙专业协会了解到了第一手资料。

  产品更健康

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  今年是糕点类食品实施QS认证的第一年。为规范月饼市场,根据相关规定,今年9月1日及以后生产的月饼包装上必须印(贴)有QS标记。在9月1日前生产的月饼,在保质期内,没有QS标记也能销售。

  什么是QS标记?QS是食品“质量安全”(QualitySafety)的英文缩写。带有QS标志的产品就代表着经过国家的批准,所有的食品生产企业必须经过强制性的检验,合格且在最小销售单元的食品包装上标注食品生产许可证编号,并加印食品质量安全市场准入标志(“QS”)后才能出厂销售。没有食品质量安全市场准入标志的,不得出厂销售。

  “目前我省已有20多家骨干企业获得了QS认证,更多企业的认证工作还在紧张的进行中。”河南省烘焙专业协会秘书长吴祖兴告诉记者,按照QS认证通则和细则的各项要求,我省月饼生产企业正不断加快对生产车间软、硬件的改造,以实现规范化生产作业,“这对今年我省月饼行业提高产品品质,保证消费者吃上放心月饼,无疑多了一道保障。”

  品种更丰富

  记者从市场上了解到,今年的月饼品种,广式蓉沙类仍占主流,但月饼的花色和品种较往年有了进一步的丰富,地方特色月饼被挖掘和发扬,健康、时尚和符合消费者习惯变化的新产品也不断被开发出来,低糖月饼、无糖月饼、杂粮月饼争相现身河南的月饼市场,月饼高糖、高油的特点正逐渐被改变,绿色、健康的原料正被广泛应用。

  “有的企业在广式、苏式、京式等传统工艺基础上,还对馅料和饼皮进行创新,相信市场反应应该很不错。”河南省烘焙专业协会办公室内,该协会副秘书长彭谦拿着一块饼皮进行了创新的月饼对记者说。

  包装有文化

  中秋吃月饼,寓意团圆。从古至今,月饼承载更多的是中华传统的文化,更多的是人与人之间情感的交流。现在的月饼厂商牢牢地抓住这种文化和情感,在包装设计上极力造势,以期打动消费者的心。今年,河南的月饼厂商更是把富有特色的地域文化融入了包装设计中。

  河南省烘焙专业协会副秘书长常涌涛告诉记者:“洛阳的牡丹文化、开封的古都文化、新郑的轩辕文化等都在今年的月饼上体现,消费者能从今年的月饼中读到不少河南文化。

  价格要上扬

  常涌涛副秘书长分析认为,今年月饼的整体价格可能会上调10%左右。受新一轮物价上涨的影响,生产月饼所必需的原料价格都在上涨。价格上扬,这是今年月饼市场又一大变化。

  据国家统计局对全国3.1万个农业生产经营单位的生产价格调查结果显示,2007年一季度全国农产品生产价格(指农产品生产者直接出售其产品时的价格)同比上涨7.34%。其中,粮食生产价格同比上涨7.3%。而根据商务部生活必需品检测显示,今年5月份,涉及肉、蛋、食用油等食品价格相对4月大幅上扬,增幅最高的达10%以上;果仁、面粉和包装成本等也出现不同幅度的上涨,平均涨幅在5%左右;同时,劳动力成本也有30%左右的上涨。常涌涛说:“这些无疑给月饼生产企业带来了很大的成本压力,在保证产品克重和品质的前提下,适度价格上调成为趋势。”

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