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鉴别月饼一看二闻三品尝
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“你看,这是我们刚生产出来的咸五仁月饼,外表透亮,气味清香,顾客选月饼就要选这样的月饼。”中秋来临,市场上的月饼可谓琳琅满目,如何才能选购质优味美的月饼?当记者带着这个问题询问我市东海王海洋食品有限公司董事长杨烽誉时,他指着一个新鲜出炉的月饼向记者介绍起了选购月饼的诀窍。


杨烽誉说,鉴别月饼第一要看外观。首先是月饼的块型大小均匀、周正饱满。从月饼的色泽来看,优质月饼的表面呈金黄色,底部红褐色,火色均匀,墙沟中不泛青,表皮有蛋液光亮。而劣质月饼表面的颜色暗褐,甚至有黑斑点。杨烽誉拿出他们刚生产的咸伍仁月饼,记者看到,该月饼不仅体型完美,表面还泛出柔和的光亮,让人看着就眼馋。


除了看外观,还要闻气味。杨烽誉说,月饼由于原料不同,香味也不一样,但质量好的月饼的香味纯正、浓郁,例如他们生产的咸伍仁月饼馅料是由梅菜和多种天然果仁组成的,所以能闻出各种馅料组合起来的香味。而使用劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼,则会闻到一股异味。


最后是品尝月饼。记者拿起一小块咸伍仁月饼放进嘴里,顿时能感觉到梅菜和果仁的纯香、酥脆和特别滋味。杨烽誉介绍,吃起来甜度适当,皮酥馅软,口味纯正、口感绵软爽口,馅粒油润细腻不粘,无异味的月饼才是好月饼。如果没有这些特点,甚至咬之可见白色牙印的月饼是劣质月饼,千万不要食用。
  (2007-7-30惠州新闻网-月饼网)
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